鍋可以是說家家戶戶里的必備廚房用具，從功能上來講，可以分為炒鍋、蒸鍋、煮鍋、煎鍋等，從材質上可分為不銹鋼鍋、陶瓷鍋、鐵鍋、鋁鍋、玻璃鍋等。最近從網上出爐了新消息不銹鋼鍋錳超標，陶瓷鍋鉛超標，用鋁鍋會老年癡呆，不粘鍋的涂層有毒等，那么今天泰州裝飾招標網（m.lixw.cn）小編就給大家說一說不粘鍋涂層有毒嗎？

一、不粘鍋涂層有毒嗎？

1、鍋也有人管

首先，不管鐵鍋鋁鍋還是陶瓷鍋不銹鋼鍋，都是用來烹飪食物的。因此，都屬于＂食品接觸材料及制品＂的范疇。國家對這類產品有一系列專門的管理標準，包括食品安全國家標準《食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806．1）、《陶瓷制品》（GB4806．4）、《食品接觸用金屬材料及制品》（GB4806．9）、《食品接觸用涂料及涂層》（GB4806．10）等。無論哪種材質的鍋，都需要遵循通用的安全要求：＂在推薦的使用條件下與食品接觸時，遷移到食品中的物質水平不應危害人體健康。＂。另外，針對每種材質的具體標準中又針對該材質容易存在的安全問題進行了更詳細的規(guī)定。所以說，符合國家標準的合格鍋具產品的安全性是有保障的，消費者不用擔心。

2、不銹鋼鍋與錳

關于網上提到的不銹鋼鍋中錳的問題，其實早在2011年就熱議過了。錳的確是不銹鋼材料生產過程中會使用的一種合金元素。除了錳以外，需要用的還有鎳、鉻等金屬元素。但不銹鋼鍋含有這些金屬元素并不等于就會對健康產生危害。

首先，評價食品接觸材料中某種成分有沒有健康危害，不是看它含量多少，而是要看它能不能遷移到食品中，遷移量是多少。合格的不銹鋼鍋在正常使用情況下，穩(wěn)定性很高，能遷移出來的各種金屬元素的量是非常低的。

其次，錳是人體必需的微量元素之一，國家權威機構前期針對市場上的不銹鋼鍋產品專門檢測過錳元素遷移量并進行了評估，結果顯示不會超過人體可耐受劑量。

3、鋁鍋

由于鋁鍋輕便，導熱性能好，很多人更喜歡使用鋁鍋。但鋁的強度和穩(wěn)定性較差，特別是在酸性條件下，容易發(fā)生化學反應析出鋁離子。因此，國家標準規(guī)定食品接觸面沒有覆蓋有機涂層的鋁和鋁合金不得接觸酸性食品。

對于鍋而言，曾經那種家家戶戶都能見到的坑坑洼洼的純鋁鍋也早已被淘汰，現(xiàn)在市場上的鋁鍋都是性能更好也更安全的復合材料，食品接觸面覆有保護層，避免了鋁材直接接觸食物，也就避免了鋁離子遷移到食物中。

4、不粘鍋

所謂不粘鍋，是在鍋的內表面覆蓋了一層具有極低摩擦系數(shù)和表面能的涂層，讓食物難以附著，因此也就不容易粘鍋。

二、如何選購不粘鍋

1、不粘鍋涂層材質的選擇

不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優(yōu)點，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應用于各行各業(yè)。特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩(wěn)定的。在家中烹飪最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。

2、不粘鍋鍋體材質的選擇

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種。鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵制品較薄，熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點，故壽命較短。鋁制品優(yōu)點是質輕、導熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優(yōu)點，但價格較貴。4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

3、鍋具不粘易潔性能的檢驗

鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

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